Roken met een kamado

Om te roken met een kamado, worden er chunks gebruikt. Chunks zijn vuistgrote stukken gedroogd hout en vaak van eiken of beuken. Chunks van fruitbomenhout worden ook vaak gebruikt. Leg een chunk op brandend houtskool en wacht totdat de chunk vlam heeft gevat, met het sluiten van het deksel, zodat er mooie witte rook ontstaat. Hiermee kan er meerdere uren gerookt worden. Na drie uur roken wordt er nauwelijks nog rook opgenomen, dus dat is voldoende. Roken gaat bij voorkeur op een zo laag mogelijke temperatuur.