Beschrijving
Dry Rub voor rundvlees, diepte en rooktonen
Geef je rundvlees een warme kruidigheid met subtiele rooktonen. Paprika vormt de stevige basis, peper en chili zorgen voor de pit, en specerijen zoals komijn, kruidnagel en kardemom brengen extra diepte. Bruine basterdsuiker maakt het geheel mooi rond met een zachte, zoete ondertoon.
Brisket en Beef Ribs
De combinatie van paprika, komijn en warme kruiden sluit prachtig aan bij de volle, rijke smaak van runderborst (brisket) en short ribs.
Tijdens de bereiding: Bij het indirect garen vormt de rub een kruidig, licht rokerig korstje aan de buitenkant.
Voor pulled beef: Breng het vlees vóór het garen op smaak. Meng het malse, uit elkaar getrokken vlees na afloop met wat braadvocht. Serveer op een broodje met frisse koolsalade of ingelegde ui voor een heerlijk fris contrast.
Dosering: Gebruik 30 gram rub per kilogram rundvlees en druk de kruiden licht aan. Let op: de mix bevat al zout en bruine suiker.
Ook lekker op Bavette en Burgers
Niet alleen grote stukken vlees knappen op van deze rub; ook bavette, tri-tip en huisgemaakte burgers krijgen er een authentieke BBQ-smaak van.
Toepassing: Meng de rub direct door het burgergehakt of strooi hem royaal over de buitenkant van het vlees.
Let op bij het grillen: Vermijd felle vlammen. De suiker en fijne specerijen in de rub kunnen bij directe, te hoge hitte snel verbranden.
